VEGAN LÁ LÔ'T ROLLS


[Abajo en español] 

These vietnamese rolls are made with beautiful big leaves called lá lô't (means leaf in Vietnamese). The original recipe is lá lô't (with beef). We made the vegan version with tofu, mushrooms and herbs.  Very easy to make and super delicious!


These piper sarmentosum leaves don't have an "official" English name, since they grow only in South East Asia. Sometimes they are under the name of lolot pepper.


Ingredients (around 30 rolls)
Filling: 
4 tofu blocks
1 cup of chopped Shiitake mushrooms
1 cup of chopped cloud ear mushrooms
1 handful of chopped lá lot leaves
4 chopped scallions 
Soy sauce/salt (optional)

30 leaves for the rolls
Vegetable oil to fry


Instructions 
Mix all the stuffing ingredients with the hands in a bowl
Add soy sauce, salt or any other spice you want
[Not necessary to cook the stuffing mix]
Make the rolls with the lot leaves: place a big spoon of the mix at the pointing part of the leaf and gently roll it.
Fry the rolls with a bit of vegetable oil
Place them on a napkin to absorb the oil exceed
And they are ready!





To avoid the opening of the rolls, "seal" them the vietnamese way: place the steam inside the roll like I show you on the picture; this little step is important to keep the rolls compact!


Obviously, if you are not in South East Asia you may find difficult to find the lot leaves! But you can still do these delicious rolls with any other edible leaf that has a good size.

The same goes for the mushrooms, both Shiitake and Cloud ear are from Asia. They are now becoming more popular around the world and it may be easier to find them wherever you are but if not you can use any other mushroom that you have in your area. Try to make the recipe local and sustainable ;)


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Estos rollitos vietnamitas se hacen con estas preciosas hojas llamadas lá lô't (lá significa hoja en vietnamita). La receta original es Bò lá lô't (con carne de ternera). Nosotros hicimos la versión vegana con tofu, setas y hierbas. Muy fácil de preparar y super delicioso!


Estas hojas de piper sarmentosum no tienen nombre "oficial" en inglés, puesto que es una planta que sólo se encuentra en el Sudeste asiático. A veces se encuentran con el nombre de lolot pepper.


Ingredientes (para unos 30 rollitos)
Relleno: 
4 bloques de tofu
1 taza de setas Shiitake picadas
1 taza de setas 'oreja de Judas' picadas
1 manojo de hojas lá lot cortadas en juliana
4 chalotes picados 
Salsa de soja/sal 

30 hojas para los rollitos
Aceite vegetal para freír 



Instrucciones 
Mezclar los ingredientes del relleno en un bol con las manos
Añadir salsa de soja/sal y cualquier otra especie que quieras ponerle
[No hace falta cocinar previamente los ingredientes del relleno]
Hacer los rollitos con las hojas: poner una cucharada sopera de la mezcla en la parte de la punta de la hoja y enrollar con cuidado
Freír con un poco de aceite vegetal
Dejarlos en una servilleta para absorber el exceso de aceite
Y ya están listos para servir!





Para evitar que los rollitos se abran, hay que cerrarlos a la "manera vietnamita": simplemente haz un agujero en la hoja con el tallo como ves en la foto; este paso es importante para que los rollitos queden compactos y no se abran al freírlos.


Obviamente, si no estás en el Sudeste asiático te costará encontrar estas hojas lot! Pero puedes hacer los rollitos con cualquier otra hoja comestible que tenga un buen tamaño.

Lo mismo para las setas: ambas, Shiitake y Oreja de Judas son setas asiáticas. Se están volviendo más conocidas en todo el mundo y cada vez es más fácil encontrarlas, pero si no las encuentras puedes usar cualquier tipo de seta que esté en tu zona Intenta hacer la receta local y sostenible ;)

Te animas? :) 




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